银耳桃胶雪燕羹

美称为“菌中之冠”的银耳搭配上软糯细滑的桃胶和雪燕，这样的一碗甜品，下午茶别提有多快乐啦。
银耳又称白木耳具有滋阴、润肺、养胃生津的功效。长期服用还可以起到美容养颜的作用，使皮肤光滑细腻，减少皱纹的产生。
相比较清汤寡水的银耳羹，是否出胶在这道甜品的口感中显得尤为重要，在尝试了众多食谱后，总结了些小经验。那么废话不多说，让我们往下看看吧！😍
🌿本食谱为五人份的食谱。

用料  

银耳桃胶雪燕羹的做法  

1. 用大碗、冷水提前将银耳、桃胶、雪燕泡发一夜。此处需要将银耳掰成小朵，便于泡发。

2. 将银耳去掉黄色的根蒂部位，尽量撕碎成略大于车厘子的大小（胶质是从银耳侧边出来的，撕碎有利于出胶）。将银耳：冷水大约1：5的比例下入压力锅压25分钟。等待自然放气，稍微冷却一会后转入砂锅（冷却可以使胶质看起来更明显，成品更软糯）。

3. 转入砂锅后即可放入洗净的桃胶、红枣，小火熬煮30分钟，期间可稍稍搅拌，防止粘锅。

4. 在最后的10～15分钟内放入洗净的雪燕、枸杞和冰糖，记得要稍稍搅拌，防止粘锅。完成，开吃啦！😍

小贴士

🌿泡发好的桃胶无硬心，可轻松去除黑色杂质；泡发好的雪燕呈拉丝状，若有团状，可加冷水继续泡发。
🌿泡发干货时使用冷水泡发，下锅时也是使用冷水，同时注意比例，多了会影响出胶，少了则会过于粘稠。
🌿以上用量仅供参考，但雪燕泡发率高，需要用大碗浸泡且注意用量。
🌿雪燕熬煮时间不得超过一小时，否则就会融化消失啦。
🌿完成，开动啦！希望大家都能成功并且喜欢它。