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[甜品] 五粮液生巧

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.28W
[甜品] 五粮液生巧的做法步骤图

可制作16颗(2.5*2.5*1.5cm)

- 模具大家直接搜生巧模具就好了，一般包含硅胶模具和托盘
- 巧克力含量并非要精确，大家看着买就好了。
- 淡奶油用乳脂含量高一点的(安佳/蓝风车)
- 葡萄糖浆在这里是软化作用
- 巧克力脆皮重，巧克力和可可脂的比例是3：1，觉得麻烦的同学可以不做巧克力脆皮淋面

保质期：冷冻7天，成品3天

用料  

70%黑巧克力 30g
54%牛巧克力 130g
奶油 85g
黄油 9g
葡萄糖浆 8g
五粮液 4g

[甜品] 五粮液生巧的做法  

  1. 将牛奶，黄油，葡萄糖浆，煮至微开(冒小泡)

  2. 倒入巧克力中，加入五粮液，用均质机搅至细腻

  3. 挤入模具冷冻一晚，脱模后进行淋面，再次冷冻后即可

  4. 脆皮：巧克力(3)+可可脂（1）--隔水化开

Tags：甜品 五粮液生巧 生巧 五粮液 甜品
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