祛痰镇咳，生津止渴的胡柚果酱

上一篇给大家分享了柚子皮糖的食谱，今天继续柚子的食谱，不过它是胡柚，胡柚是浙江省常山县特有的柑橘品种，是香泡与其他柑橘类的天然杂交品种，起源于该县的青石乡澄潭村，栽培历史己有100多年。其果大如拳，深秋成熟，色泽金黄，甜酸适中，营养丰富，耐贮藏，被誉为"中国第一杂柚"。

常山胡柚内含营养物质非常丰富，据中科院南京植物研究所和浙江农科院测定分析:胡柚内含多种维生素及胡萝卜素，其中还有人体所需氨基酸，此外，胡柚还富有铁、磷、钾、钙等人体需要的无机成份。

胡柚性凉、具有镇咳化痰、清热解毒、生津止咳、 解酒醒脑、消食舒胃、通便利尿、健肾润肺、延年益寿作用，堪称纯天然的保健食品，糖尿病患者更宜于食用，是天然的健身之宝。

用料  

祛痰镇咳，生津止渴的胡柚果酱的做法  

1. 第一天
   
   胡柚洗干净，把皮切丝

2. 鹅妈妈3.5升的高压锅加水烧开，放入胡柚
   
   皮丝，再次烧开后关火

3. 烧开后的胡柚皮放入微气泡水里反复搓洗

4. 清洗至水清，每次清洗都把水挤干

5. 洗到没有苦味后拧干备用

6. 除去籽和果肉外白色的皮，这个皮苦

7. 把处理好的果肉放凤梨机用中冰沙键1分钟
   
   打成果汁

8. 把果汁倒入鹅妈妈3.5升高压锅中
   

9. 把洗去苦味的果皮也放入果汁的锅中，再加
   
   入冰糖

10. 搅拌糖和果汁果皮混合

11. 
    放到炉子上煮开，煮至糖融化即关火

12. 等冷却后盖上盖子腌制一晚上

13. 第二天
    
    把锅放到炉子上用大火先煮开，再以小火持
    
    续烹煮

14. 捞去表面的浮物与气泡
    

15. 煮时不时搅拌一下，当心糊底。鹅妈妈锅底厚受热均匀不容易糊底，我以前熬果酱用别的锅，真的是从开始搅拌到熬好结束不敢停下来，就这样一不留神还糊底
    

16. 当果酱开始有浓稠度出现，达到果酱煮糖凝固终点温度103度

17. 视果酱状态浓稠，关火

18. 趁热装瓶，盖上盖子，这样等冷却后瓶子里
    
    就形成真空

19. 按这样的方法制作和罐装方法，只要保证瓶
    
    子在罐装前洗干净高温消毒，常温保存2年
    
    都不会坏

20. 附上装果酱的玻璃瓶消毒方法：先洗干净然
    
    后放入烤箱用150度烤大约10-15分钟，瓶子
    
    里的水份没有就可以，然后关火，把盖子放
    
    入烤箱关上烤箱门，等果酱煮好趁热灌装。

小贴士

1，做出来的胡柚果酱不苦的关健在清洗这一步，洗下来的水一定是变清清的，不要问洗几遍，我用的是Ollnerar微气泡龙头，渗透力强，洗几遍就OK了。

2，在吃不准还有没有苦味的情况下可以放一点在嘴里嚼了试一试。

3，果酱的含糖量高，普通的锅熬煮非常容易糊底，所以一定要不停搅拌，特别是熬到后期，浓度越来越高。

4，这里顺带夸一下鹅妈妈高压锅，316医用级不锈钢锅底厚受热均匀不容易糊底，我以前熬果酱用别的锅，真的是从开始搅拌到熬好结束不敢停下来，就这样一不留神还糊底，现在用鹅妈妈高压锅它在那里煮，我做别的事，想起来了去搅拌一下。

5，同理橙子果酱等柚子类都可以这样制作。