心心念想做青梅酒，之前去日本喝他们的果酒，柚子酒、梅酒……迷上了，还买了他们的酒糟回来，想酿酒，可是拖拖拉拉的一直没做，很想喝果酒，今年终于动手了😂
五斤的青梅，坏果率约10%，这10%我拿来做梅子酱了，做出来刚好一瓶，有些做来送朋友，所以买的大多都是小瓶子500ml的。
青梅醉比例1:1:0.5
糖的比例看口味，多放一点也不怕，不超0.7就好。
500ml的瓶子
170g+170g+85g
2000ml的瓶子
700g+700g+350g
青梅醇露一瓶放了250g青梅，250砂糖，一般会多放一些。
剩余空间放满糖（后续要添加糖，要注意做好消毒，不能有水）
剩下的就交给时间了
用料
| 青梅酒 | |
| 2000ml玻璃瓶 | |
| 青梅 | 700g |
| 九江 | 700g |
| 黄冰糖 | 350g |
| 盐 | 清洗梅子用 |
| 青梅露 | |
| 500ml玻璃瓶 | |
| 青梅 | 250g |
| 砂糖 | 250克 |
| 青梅酱 | |
| 青梅 | 500g |
| 冰糖 | 250g |
青梅酒青梅露观察日记的做法
酒柜
制作过程
挑选青梅，去蒂。
清洗青梅，我先用活水清洗青梅，再用盐戳一下，用盐浸泡了两小时。
晾干梅子。广东这段时间多雨，阴天，梅子我铺平，底下垫厨房纸，用风扇吹干，大概吹了两个小时（需要扎孔必须晾干了再做这一步）。趁晾青梅的空档，消毒瓶子，清洗瓶子，放烤箱烤干水，瓶子放凉，再用高度数的白酒消毒瓶子，消毒完成。
把材料放到瓶子，冰糖两三个小时就会泡融，不一层青梅一层冰糖也不影响，我直接把冰糖放面上。
完成。 浸泡了3个小时，冰糖都融得差不多了。
5斤青梅，损耗率约10%。有的泡来送朋友，所以买了很多小瓶子，500ml一个。成品，全家福！
6月8日又做了一些，昨天的和今天刚做的已经有很明显的对比。
昨天做的青梅酒都是不扎孔，嘴馋想早些吃上，追加做了一批扎孔的，扎孔的出味快点。
做了一瓶云南米酒50度的，看看口感有什么不同。
6.8
6.11变化
期待୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
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