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云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:3.04W
云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法步骤图

在烘焙圈中有一句话“戚风是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢”但是对我而言初始烘焙时没有被戚风拦下，就算在马卡龙也一次成功后曲奇却始终达不到最理想的状态。
即使大家都说已经很好吃了却始终感觉差口气。在试过不下十种配方，不断更改配料后终于从口感到外形都满意啦！！
这个方子可以做出大约600g的曲奇，觉得太多可以减半做哦～

用料  

黄油 260g
糖粉 200g
蛋液 60g
低筋粉 380g
杏仁粉 20g

云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法  

  1. 黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色发白

    云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法步骤图 第2张

  2. 分两次加入蛋液，继续打发至蓬松羽毛状

  3. 将杏仁粉与低筋粉混合后过筛，加入打发好的黄油中，翻拌均匀至没有粉状物体

    云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法步骤图 第3张

  4. 将面糊倒入裱花袋中，挤成均匀的花型

    云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法步骤图 第4张

  5. 烤箱预热上火180度，150度，中层烤15分钟，不想表明过度上色的话最后五分钟加盖锡纸

    云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法步骤图 第5张

小贴士

要想烤出色泽金黄，口感酥脆的曲奇，除了配方外，对于温度和时间的把控是要自己去磨合的，毕竟每个烤箱的脾气都不一样～试过几次就知道了

Tags：曲奇 无数次 回味 一个有回味的曲奇 试验 云朵
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