手指饼干⇆旺旺煎饼

本来打算自己做手指饼干，碾碎当芒果慕斯杯的底儿的，意外的发现不成型的手指饼干平铺开来就是我们八零后最熟悉的旺旺煎饼，味道不错，值得一试～

用料  

手指饼干⇆旺旺煎饼的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，将蛋黄与8克细砂糖混合，用手动打蛋器，微微打至蛋黄液颜色变白的程度。

2. 蛋白放置无水无油干净的打蛋盆里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发出大泡沫，加1/3细砂糖，高速搅打，打至泡沫变得细腻，再加1/3细砂糖，继续打发，出线小弯钩倒入剩下的1/3的细砂糖，直至提起打蛋头有直挺钩。

3. 将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，切拌均匀，切勿搅拌以免消泡。
   此时可以预热烤箱，180度。

4. 分两次筛入混合均匀的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 将混合均匀的饼干液从高处缓缓的倒入烤盘上（最好用油布，当然也可以用硅油纸铺在烤盘上）

6. 将烤盘放置烤箱中层，170度，15分钟，取出周边部分的饼干，中间部分再170度5分钟，更为酥脆～

小贴士

1.一般170度15分钟后，烤盘周边的饼干已经上色，可以把它拿出来，中间的继续烤。
2.如果用裱花袋可以装1cm直径的裱花嘴，挤出手指饼干。时间也是一样的。
这次比较仓促没有拍很多照片，下次再重新编辑一下～