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旺仔小馒头&旺仔小饼干

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.87W
旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图

酥酥脆脆的旺仔小馒头来啦🤗，很早之前买了日本的小馒头，但是发现甜到腻，前段时间尝试了一下小馒头，结果淀粉太多，口感发干，前两天做了小饼干又发现黄油太多了，调整过后，这个方子做出来还是不错的。
同样的面团做了饼干造型和小馒头造型，因为搓圆子搓的累死了，但是后来发现小馒头的口感要比饼干的好，旺仔小馒头一直这么畅销果然是有原因的😭，配方的分量是自己调整过的，糖粉的分量比其他的方子减少了，泡打粉放了一丢丢，口感比较酥脆😀，如果想要更酥一些，可以把黄油的量再加一点

用料  

糖粉 15克
鸡黄 2个
黄油 50克
玉米淀粉 50克
低筋面粉 150克
奶粉或者水 120ml
泡打粉 2克

旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法  

  1. 准备材料，鉴于蟹老板爸爸拍照只讲好看，所以图片上的量是不足哒，具体要看前面的用料

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第2张

  2. 黄油室温软化，不要化成液态，软软的那样就行，用手动打蛋器打成丝滑的状态，加入糖粉，继续打发，到黄油颜色稍白，体积膨大一些

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第3张

  3. 加入一颗蛋黄搅打均匀，再加入另一颗继续搅打均匀，分次加入蛋黄是为了混合更均匀

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第4张

  4. 把低筋面粉、玉米典范、泡打粉一起混合过筛，晒入蛋黄液中

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第5张

  5. 加入120ml冲好的奶粉，这里没有奶粉可以直接加水，揉成光滑的面团，醒发10分钟

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第6张

  6. 取一部分面团，搓成长条，切成小剂子，搓成小圆子，剩余的面团放在保鲜袋里或者覆盖保鲜膜，防止面团发干

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第7张

  7. 搓小圆子的时候要稍微用劲一点，不然就像我一样有开裂的问题，最好保持大小差不多

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第8张

  8. 也可以取面团擀成片状，用小模具压出自己喜欢的图案，压的时候要压完之后快速提起甩一下，就能分离出来了

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱150度预热，上下火，大概30分钟就好啦

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第10张

  10. 小馒头开裂了，感觉黄油的量有些少，可以再加10g

    旺仔小馒头&旺仔小饼干的做法步骤图 第11张

小贴士

1、在这里说一下黄油的量的问题，之前做过一次小饼干，黄油量很足，做出来特别特别酥，酥到掉渣，面团也是很难揉成形，只能用手按压，所以这次减半了黄油的量，但是感觉又稍欠一点，建议黄油的量再加10g
2、建议还是做成小馒头，圆形受热比较均匀，同样的材料，做出来的口感比小饼干要酥脆

Tags：小馒头 旺仔 饼干
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