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复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.27W
复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤

用料  

戚风蛋糕 1个
淡紫色色素 淡紫色；紫色

复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法  

  1. 淡奶油打发

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 淡奶油打至尖峰状即可

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 中间层抹面

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 层高大约9cm

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 侧面抹面：刀垂直转台，打开20度抹面

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 侧面抹好

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 顶部收面：用刀的前部，食指放在刀面，刀与蛋糕面成20度

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 刀头插入底部，刀与转台成15度左右，切出直角边，刀不动，转台转，去除底部奶油

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 用淡紫色和紫色调出复古颜色

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 打发至尖峰状态

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 用裱花袋，转转台，从中心超外走，侧面从下往上挤

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 刀头从中心开始，从中间开始抹，轻轻的转转台，侧面也如此

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 抹面完毕

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 打发植物奶油成尖峰状

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识，便于裱花，并用牙签标记

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 对应裱花花嘴

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 124K裱花嘴，大头朝上，轻轻放在蛋糕，裱出来裙边

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第18张

  18. 2号裱花嘴掉线

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第19张

  19. 104号裱花嘴挤花边

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第20张

  20. 10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第21张

  21. 2号裱花嘴裱出4个小圆球，从大到小

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第22张

  22. 成品

    复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法图解 做法步骤 第23张
Tags：蛋糕 复古 技术 5种裱花技法 含抹面 种裱
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