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普通面粉不过筛戚风蛋糕8寸记录

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.85W
普通面粉不过筛戚风蛋糕8寸记录的做法步骤图

用料  

鸡蛋 6个每只65g
牛奶 60克
细砂糖 60克
玉米油 50克
普通面粉 102克
醋 几滴
香草精 几滴

普通面粉不过筛戚风蛋糕8寸记录的做法  

  1. 冷藏后的鸡蛋取出鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白盆需要无水无油，放着备用

  2. 蛋黄中加入玉米油，糖，牛奶，香草精，搅拌充分后加入普通面粉（用啥低筋面粉，不用作，在中国这就是all purpose flour，什么美枚低筋面粉，什么新良，比普通面粉贵辣么多，做出来没差别）不用过筛（过筛简直是浪费时间，连christina tosi也在momofuku milk bar里面写到自己从来不过筛）搅拌均匀没有块就好了

  3. 如果搅拌后有颗粒不均匀可以把步骤二的糊状物整体过筛

  4. 烤箱预热150度，蛋清中不能有一丝蛋黄或水或任何杂质，加几滴白醋打发到stiff peak

  5. 蛋黄糊和蛋白霜混合

  6. 放入150度烤箱50分钟

  7. 取出倒扣冷却

Tags：面粉 筛戚 蛋糕
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