最爱的就是入口即化的芝士蛋糕
一次做两个标准芝士蛋糕模具，刚刚好可以用完一块奶酪。
写下这个～就是按自己的模具和口味～保留一份配料表
因女儿不爱吃kiri奶酪的口感，芝士糊里加了酸奶油（50g奶油+6g柠檬汁）来增加奶酪的酸味道。
用料
| 奶酪 250g（卡夫奶酪口感会比kiri奶酪口感更酸一丢丢） | |
| 鸡蛋 4～5个（55g左右的一个鸡蛋5个；70g左右的鸡蛋4个） | |
| 牛奶 100g | |
| 无盐黄油 20g～40g | |
| 细砂糖 40～ 50g | |
| 低粉 60g（可以换10g玉米粉；粉的总量不能再减了否则芝士糊太稀，不好和蛋白霜混合，如果混合不到位芝士糊部分会沉底导致芝士蛋糕的失败；如果芝士糊过稀，可以加5g玉米粉） |
入口即化的低糖低油芝士蛋糕（不用加热简单操作不失败）的做法
奶酪一块，室温软化后加入蛋黄~混合混合~就好
混合好蛋黄的芝士糊～再加入融化成液体的黄油和牛奶~再将低粉过筛加入~继续混合，这时的的芝士糊，还有很多颗粒，接下来准备过筛。
过了三次筛的奶酪蛋黄糊已经很细腻了。
湿性打发蛋清，有个大弯勾。
上图就是打发好的湿性蛋白霜和芝士糊混合好的样子～堆积会呈现出绸布状
可以装到90%满。
中下层，150℃上下火水浴法，烤40分钟后。
如果觉得颜色不够，再中层，150℃上下火上色，5分钟。
冰箱冷藏3个小时后再食用～开裂的表面在冷藏过程中会自动愈合～基本不塌陷
更喜欢卡夫奶酪的口感，比kiri奶酪更酸一丢丢
做完芝士蛋糕，匆忙出门～海棠依旧
长焦镜头～技巧：减曝；就能得到背景干净的黑色
此为海棠一种，垂丝海棠。花未绽放时色嫣红；比及花开，则为浅白，捎带淡粉，一如佳人薄施浅妆。海棠花出，春已过半，及至落红满地，则春光流逝将近。还记否?李清照的《如梦令》“试问卷帘人，却道海棠依旧。知否?知否?应是绿肥红瘦。”不经赞叹女词人，同是悲叹落红，是那样举重若轻。
多了点奶酪蛋糕糊，直接在蒸锅里蒸了10分钟，做了一份蒸蛋糕。
小贴士
奶酪蛋糕糊可以不用加热制作，过筛是关键，过筛三次就可以得到细腻的蛋糕糊了。
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