给自己还有小蝴蝶还有老婆做的美味蛋挞,吃了都说赞赞赞
用料
蛋黄1 | 个 |
牛奶25 | 克 |
淡奶油50 | 克 |
糖10 | 克 |
以上为蛋挞液配方,大约6-7只的量 | |
黄油(拌入面粉中)25 | 克 |
低筋粉135 | 克 |
高筋粉15 | 克 |
黄油(擀皮用)75 | 克 |
盐6 | 克 |
水150 | 克 |
以上为蛋挞皮配方,大约能做12只 |
无敌美味蛋挞的做法
将黄油25g、面粉、盐、水搅拌揉成面团。用手持和面机又快又省事。放入冰箱冷藏30分钟。
将剩余黄油放入保鲜袋擀成长方形,冷藏。
把面团取出,擀成大饼,把上面的黄油放在上面,周围面皮裹上,冷藏30分钟
取出面皮,对折,再对折,擀平。重复3次。如有必要,中间放入冰箱冷藏以防止黄油融化。
卷成一条,冷藏后分成25g每个。
小贴士
老婆认为蛋挞皮有点咸。可能是用带盐黄油的缘故。下回酌情减少盐含量