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烤箱蛋挞（无奶油版）6个

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:3.32W
烤箱蛋挞（无奶油版）6个的做法步骤图

没错，我翻车了，去做其他事了没看住烤箱😂😂，让它过了火，抓狂，啊！！！所以这就纯属笔记，这次烤过了有点糊。
淡奶油不常备，我就找了个不需要淡奶油的蛋挞液配方，自己加了炼乳，还是不错的，当然也可以不加炼乳。
这个配方是6个大号蛋挞的量，如果需要打皮做，直接翻倍就行。

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 100克
砂糖 20克
蛋挞胚 6个
炼乳 15克
低筋面粉 5克

烤箱蛋挞（无奶油版）6个的做法  

  1. 第一件事是预热烤箱上下160℃15分钟。
    接下来15分钟基本能搞定了，话不多说，蛋挞液非常简单，把鸡蛋打进盆里，加入牛奶、白砂糖，用手抽搅拌均匀，别怕打出泡泡，后面会消泡的。
    ☞如果有条件可以用温热的牛奶，这样糖容易化开一些，但别太烫会把鸡蛋烫熟的。
    这里我还筛入了5的低筋面粉，为了试试调整蛋挞液的口感（确实吃起来不会太突出水分），有条件的可以试试。

  2. 把做好的蛋挞液用纱网过滤2-3遍吧，这一步泡泡也会消掉。
    把蛋挞胚从急冻室拿出来，可以不用解冻，如果想解冻也行，解冻到塔皮周围微微变软就行。
    建议烤盘放一张油纸，再把蛋挞胚放上去，倒入蛋液，倒9分满就可以了（如果有多余的蛋挞液也不用强求😂😂）

  3. 然后不用再等待，直接放入烤箱中下层，160℃烤20分钟，因为大部分烤箱温度都不一样，所以可以在10分钟左右的时候看一下蛋挞状态，如果外层酥皮已经开始有焦色了，就需要调低烤箱温度了可以调低至110-90℃都可以哈。

  4. 出炉冷却一会儿，就可以吃了哟~

小贴士

为什么烤出来的蛋挞液不嫩滑，我也不知道😂😂，可能是温度太高，也可能是水分太多，后面我会一一尝试后再进行补充，如果有知道的厨友也可以直接告诉我答案🤔🤔

Tags：蛋挞 奶油 烤箱
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