张歆艺和袁弘夫妇开的面包店，听说最近特别火，店里最火的就是这款碱水小丸子。这么可爱又治愈、外表朴实简单有点像板栗的小丸子，排队都买不到，
今天的这款碱水小丸子造型可可爱爱，新手也很容易操作哦。
碱水面包成分简单，没有太多复杂的材料，吃着也不会有太大的负担，碳水狂魔也可以大胆吃哦。
连何炅都在夸的碱水小丸子，味道到底怎么样呢？
筱乐君已经为你们尝过啦，外脆内嫩，口感紧实，爆浆芝士香味十足，外皮也散发着诱人的碱水香气，嚼着别有一番风味，简直停不下来。
用料
| 面团 | |
| 奶粉 | 5g |
| 砂糖 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 5g |
| 水 | 145g |
| 高筋面粉 | 250g |
| 馅料 | |
| 芝士 | 适量 |
| 火腿丁 | 适量 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱 | 10g |
| 常温水 | 250g |
| 工具 | |
| 蛋抽 | 烤乐仕 |
| 刮刀 | 烤乐仕 |
| 切面刀 | 烤乐仕 |
| 揉面垫 | 烤乐仕 |
| 烤盘 | 烤乐仕 |
| 油布 | 烤乐仕 |
| 厨房纸巾 | 烤乐仕 |
明星店里爆火的开口笑碱水小丸子，做起来0难度~的做法
将高筋面粉、奶粉、砂糖、盐倒入打蛋缸中，用蛋抽混匀
将酵母均匀的撒在表面，放进厨师机，将黄油倒入
一边低速搅拌一边慢慢倒水，直到面搅打成团
开启高速摔打面团，直到面团表面光滑可以拉出一张厚膜（面团含水量不高，无法打成手套膜
将面团分成30g左右一个的小面团
将小面团团圆，光滑的面朝上，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团可以包入馅料
包完后捏紧收口，团圆面团
带上手套
制作碱水
将面团放进碱水中浸泡20秒左右
取出面团吸干多余碱水，将面团放在铺了油布的烤盘里
利用尖头剪刀开口
烤箱上下火200度预热，烘烤15分钟
成品
小贴士
1、面团可以包馅料也可以不包馅料，不包馅料就是简单的碱水团，口感嚼劲十足，馅料可根据个人喜爱进行调整，甜咸皆可
2、烘焙碱操作时必须带一次性pvc手套，避免直接接触皮肤！如不慎接触到皮肤，请用清水冲洗干净，建议用玻璃碗制作碱水。
3、食用碱性面包有利于平衡人体酸碱度
4、碱水面包操作简单，无需搅打出手套膜，无需冷冻，无需发酵
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