看了看蝴蝶酥的菜谱,大多数都是用黄油的,但家里不经常备着黄油呀!先吃蝴蝶酥,咋整?于是就有了这个菜谱。因为不用黄油不用冷藏,制作时间会比黄油版本的短,欢迎各位厨友试试呀!口感虽然比黄油版本的稍差一些,但也很不错呦!
用料
水油皮: | |
面粉(普通的就行) | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 50~60毫升 |
植物油 | 15毫升 |
油酥: | |
低筋面粉 | 110克 |
植物油 | 50克 |
🦋植物油蝴蝶酥🦋的做法
把水油皮的材料揉合成一个面团,不用太光滑,但应该比较柔软,如果很硬就再加点水。盖上保鲜膜,醒面20分钟。
油酥材料混合均匀,成团了就行。
把水油皮尽量擀成长方形。我尽力了呀!
放上油酥
对折
再对折
旋转90度,再擀开,对折再对折(忘记拍照了📷😅)
完成后的样子
再擀开
如图,卷起,再切掉不平整的地方(😺:那里好像破酥了诶!我:😯😳不要在意细节啦!)
切成一厘米厚的片。原谅我,切的那那那那那那么丑
撒上适量的糖,烤箱预热190度烤15~20分钟
完成了鸭!
成品
。。。
小贴士
•水油皮请务必让它软一点,别像做面条的面团那样硬,不然不太方便开酥。
•蝴蝶酥切的时候可以把面胚横过来切,封面是横着切的,比较长一些,成品图都是正着直接切的,就会扁一些,看自己的喜好吧。
•破酥了不用惊慌,继续做,味道不影响的,还是很好吃😋其原因可能是面团太干太硬,或醒面时间不够长。
•撒糖的时候可以多撒点,面胚是没有甜味的。撒的糖量不固定,所以请酌情增减。
•如果用的是风炉,温度可以降低个十度二十度,主要看状态,表面呈淡金色,就可以了。
如果还有问题,可以留言哦,作者回积极回复哒!如果有什么不足,也欢迎大家指出!