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清淡系燕麦吐司【改自夏天清淡系全麦吐司】

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.51K
清淡系燕麦吐司「改自夏天清淡系全麦吐司」的做法步骤图

入了一个cakeland1.5斤模具，做一次可以满足一周的早餐。

用料  

黄油 56克
鸡蛋 1个
盐 6克
细砂糖 50克
水 280克
酵母 6克
高筋面粉 440克
燕麦片 60

清淡系燕麦吐司【改自夏天清淡系全麦吐司】的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合至无干粉放冰箱冷藏。（3-8小时都试过，没什么问题，如果一直在家可以隔几个小时用刮板翻翻面）

  2. 【面团较湿可用手粉】黄油和面团从冰箱取出放至室温，因为加了粗颗粒的燕麦片也拉不出什么大片薄膜了，加入黄油揉至自己喜欢的程度即可。

  3. 【面团较湿可用手粉】一次发酵，当天室温27.9度，湿度79%，1小时。标准温度为28度，每上下1度发酵时间缩短或延长10分钟。（非必要步骤：1小时后撒粉排气折叠翻面再发。）

  4. 【面团较湿可用手粉】一发完成，分割，放置20分钟。山形吐司分割比例为3:4:3，平顶切割均匀即可。

  5. 我买的cakeland模具没有不沾涂层，涂一层黄油，平顶吐司记得盖子也要涂。面团用你熟悉的方式折叠卷好入模，先放两边，再放中间。

  6. 【请注意自家烤箱脾气】上火180下火230烤40分钟，山形吐司上色满意后加盖锡纸。

  7. 揪着吃，切片吃，涂酱吃。

小贴士

使用材料：金像面粉，桂格麦片，爱乐薇黄油，燕子酵母，农夫山泉，鸡蛋盐糖超市买的

Tags：吐司 燕麦 夏天 清淡 全麦
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