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醇熟吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.61W
醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃

超级柔软的吐司，可以独挡一家店的经典吐司


配方省略，操作步骤仅供自己参考！

用料  

高筋面粉 适量

醇熟吐司的做法  

  1. 液体材料冷藏过，所有材料除酵母与黄油外，入缸搅拌，温度在15度以上时再下酵母，温度太低酵母不工作，
    边缘不黏黏底部，边缘有形状感转高度
    搅打至7-7.5成左右，会有气泡挤破声后，面团收紧，有光泽度，加入黄油搅打至10成筋

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第2张

  2. 起缸，双手打湿取出面团，将面团平铺到烤盘里，过厚会导致降温慢，入冰箱冷藏发酵14-24小时

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第3张

  3. 冷藏过的面团从冰箱里取出回温

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第4张

  4. 面团回温到18度

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第5张

  5. 操作台撒粉，将面团倒出，进行分割

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第6张

  6. 每个面团分成150克

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第7张

  7. 分切的面团

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第8张

  8. 对折两次，收紧滚圆

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第9张

  9. 将滚好的面团醒发半小时

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第10张

  10. 取出，上下擀开，卷起，再次醒发半小时

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第11张

  11. 醒发好，面团从头捏到尾都是软软的，擀开，翻面拉长卷起

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第12张

  12. 入模，醒至6.5分满，中间剪开，挤料，粘杏仁片，入炉烘烤

    醇熟吐司的做法步骤图，醇熟吐司怎么做好吃 第13张
Tags：好吃 醇熟吐司 醇熟 吐司
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