何以解忧，唯有布里欧修

原方来自《学徒面包师》，仅作记录，无过程图。
个人不喜欢太咸，培根和奶酪都有盐分，于是减了盐，但仍口重。
奶酪作者建议用碎伯罗夫洛干酪或其他易于融化的奶酪，但不建议用味道较淡的奶酪。我用的是来自山姆的披萨混合芝士碎，味道不差。
布里欧修泛指所有不含水，用鸡蛋牛奶和黄油代替液体的营养面包，真的是罪恶感满满，但好吃爆棚。

用料  

何以解忧，唯有布里欧修的做法  

1. 先做酵头，手温牛奶融化酵母，加高粉，室温发酵1小时，看到大泡泡出现，发酵完成。

2. 酵头发酵时炒培根，切碎炒，炒出油，这部分油可加入整体黄油量。同时把芝士拿出来化上。芝士图片参考。
   这款披萨混合芝士我真要夸爆，上得厅堂下得厨房，无论烤披萨，还是生蚝大虾，各种面包，都味道绝美，而且价格超级实惠。

3. 主面团揉面。鸡蛋打碎，和发好的酵头、高粉一起水合15分钟，再揉面，机器手揉都可以，不需要出膜。揉成球后分次+黄油培根油，揉啊揉啊揉，光滑后+培根和芝士碎，盖保鲜膜放室温一发60分钟左右（或1.5倍大）。

4. 整形。这个量我做了一个八寸戚风模和一个450g吐司模，减半就是一个吐司模。自己看着整吧啥样都行，反正最后要进肚子。

5. 二发60-90分钟，烤箱预热180度，烤时降至175度，烤40分钟，期间常观察。我的是西门子嵌入式烤箱，小烤箱就要适度降低温度，自己的烤箱自己摸索，以前我用小烤箱的时候也做过这个，差不多165度30分钟左右。

6. 出炉。满屋香。受不了了，真的真的太香了
   黄油馥郁的香气，没忍住切了一片，要上天了哈哈哈哈

7. 看一下组织，并不太像面包，这个本来也是接近蛋糕的一种存在。

8. 书中原图，向大师致敬。