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无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.92W
无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图

做了很多面包，总想找找小时候那种老面包的味道。试试这个，不加黄油，不加牛奶，这个味道很正宗。

用料  

面团
高筋面粉 350克
糖 40克
盐 3克
鸡蛋 1个
酵母 3克
玉米油 30克
椰蓉馅
椰蓉 100克
白糖 50克
猪油 50克（这里建议还是改成黄油，馅用黄油好些）
全蛋液 1个
奶粉 10克

无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法  

  1. 水温35-37°，加入酵母

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第2张

  2. 酵母水随便搅拌几下即可

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第3张

  3. 然后面团材料全部倒入面桶

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第4张

  4. 厨师机低速搅拌至全部混合吸收

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第5张

  5. 转中速搅拌

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第6张

  6. 一直搅拌到表面光滑，并出手套膜。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第7张

  7. 发酵至2倍大

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵好用手指戳洞不会回弹，不会收缩就可以。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第9张

  9. 醒面10分钟，拍打排气，折成三折。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第10张

  10. 分成16个剂子。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第11张

  11. 开始做馅。油和糖先搅拌混合。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第12张

  12. 油和糖要完全混合。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第13张

  13. 蛋液分多次放入，并搅拌均匀。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第14张

  14. 蛋液放完后，搅拌到细腻。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第15张

  15. 加入椰蓉粉和奶粉，搅拌到完全吸收。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第16张

  16. 搅拌好用手捏成团。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第17张

  17. 手捏成团很容易。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第18张

  18. 做成16个大小均匀的小球。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第19张

  19. 面团剂子，排打排气，按压成饼。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第20张

  20. 包成16个小面包，放烤盘。放入烤箱2次发酵，烤箱里放热水增加湿度，烤箱温度35-38度，不能超过40度，会把酵母烫死。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第21张

  21. 发酵好后刷蛋液，撒椰蓉粉。烤箱170度预热10分钟。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第22张

  22. 170°烤20-25分钟，中间看到变色时加盖锡纸。

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第23张

  23. 关注我，跟我一起做烘焙！

    无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法步骤图 第24张
Tags：面包 小时候 椰蓉 黄油
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