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椰蓉面包卷(无黄油版)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.04W
椰蓉面包卷(无黄油版)的做法步骤图

用料  

高筋面粉 180克
牛奶 100克
酵母 4克
低筋面粉 80克
鸡蛋 1个
玉米油 30克
糖 40克
鸡蛋 1个(刷表层用)
玉米油 10克(刷面皮用)
盐 3克
椰蓉馅:
糖 20克
鸡蛋 25克(从刷表层的鸡蛋中取用)
牛奶 25克
椰蓉 55克

椰蓉面包卷(无黄油版)的做法  

  1. 牛奶100克置于热水中加热，温温的即可，太烫会烫死酵母，然后将高筋面粉180克，低筋面粉80克，盐3克，鸡蛋1个，玉米油30克，糖40克，酵母4克，牛奶100克全部置于盆中，混合，和面20分钟以上。
    椰蓉馅料全部混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置。

    椰蓉面包卷(无黄油版)的做法步骤图 第2张

  2. 和面完后将面团置于烤箱中发酵至两倍大，可在烤箱底层至盆热水以助于发酵。待发酵至两倍大，用手指戳洞检查，不凹陷，缓慢反弹即可。

  3. 然后将面团擀薄，擀大，刷油，对折。折叠后再擀薄，刷油，对折，反复三四次即可。

  4. 将擀好的面团擀大，在长方形2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周均留出一条边不要抹。然后将没有馅料的1/3面团折上去，继续再折上去，捏紧四周面团

    椰蓉面包卷(无黄油版)的做法步骤图 第3张

  5. 将包好椰蓉馅料的面团擀大，然后用刀切成十几条，取其中一条拧成麻花状，绕两圈，在底部拧紧。

  6. 全部拧完后，置于烤盘中，刷蛋液。烤箱预热，置于烤箱中层，上下火150度，烤18分钟。

    椰蓉面包卷(无黄油版)的做法步骤图 第4张

小贴士

刷油擀面团的时候，油刷上面团后很难擀开，但还是要尽可能的擀大。
和面前期面团会粘手，不用担心，尽可能的用力揉开，摔打，后期会揉到不粘手，软乎乎的。

Tags：黄油 面包 椰蓉
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