焦褐色的表皮，喧软的面包体，奶香浓郁，微咸点化，这就是口感十分撩人的盐面包。 以下制作是学习并釆用了麦田初语老师的方子，根据自家的厨具和需求量完成的，为今后制作方便，特此记录。 麦田初语老师的原方：
用料
| 老面 | |
| 凯瑟琳高精面粉 | 150克 |
| 鲜酵母 | 3.75克 |
| 食盐 | 1.25克 |
| 水 | 105克 |
| 主面团 | |
| 老面 | 128克 |
| 凯瑟琳高精面粉 | 275克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 食盐 | 5克 |
| 水 | 170克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 裹入 | |
| 有盐黄油 | 50克 |
| 装饰 | |
| 海盐 | 少许 |
| 无盐黄油（可选） | 5克 |
| 若使用的高粉蛋白质含量大于13%，主面团可适当加低粉调整，约高粉75%＋低粉25%左右。 | |
| 老面的量可使用二次，剩余的冷冻保存（冷藏3天），用时提前自然解冻。 |
盐面包（小美版）的做法
把鲜酵母用水溶解，加入高粉、盐混合揉成面团，碗口包上保鲜膜。
发酵至2倍大。如不马上做，可放置冰箱冷藏。
鲜酵母、水放入主锅，1分钟/速度3溶解（天冷温度设置37度）。
加入面粉、白糖、奶粉、食盐、老面（剪成小块），4分钟/揉面。
加入黄油，3分钟/揉面。
揉好的面团。
一手抻着一手拍照。
把面块取出团成光滑的面团，盖上盖子，放温暖处发酵。
发酵至2倍大。
面团倒在案板上，轻拍排气分割，约64克/个，共10个。
滚圆后再静置20分钟，盖好盖子。
依次取一个小面团，按成长扁形，2边斜向中叠起，收口捏紧，在案板上搓成水滴状长条。
盖上保鲜膜，静置20分钟。
有盐黄油切成5g左右的条状共10个备用（放冰箱冷藏，用时再拿出来）。
取一水滴面坯，光面朝下，从中间向上向下擀成长条，往下擀的时候捏住下端轻轻助力拉伸，擀长约35厘米左右；小碗里放一小块黄油熔化，用刷子沾少许薄油刷在长条两侧（使面包卷层次明显，也可省略这一步），宽头处放置有盐黄油小条，卷起来。
间隔摆在烤盘上，放入烤箱，下面放一碗热水，发酵。
发酵约1.5倍即可。
预热烤箱：上火210度，下火190度，预热。
面包坯中间略喷一点水，洒一丢丢几粒海盐。
烤箱底层，上火210度（怕烤太焦200度），下火190度，15分钟。
烤盘入烤箱时，可用喷水壶快速朝烤箱内喷水十来下，雾化水蒸汽能使表皮达到口感更脆的效果。
出炉了。
外壳酥脆，内部柔软，微咸点化，香味浓郁，出炉趁热吃几个不在话下。
组织柔软细腻，低糖老少皆宜，早餐点心随意。
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