每年都有食物或食材，在日本引起轰动，成为全国话题，全民追捧。2015年最受瞩目的食物之一就是“椰子油”和“盐面包”了。“盐面包”成为各家面包房的人气No1产品，甚至出现限购令。
毕竟一款“盐面包”吃出了“底酥”，“皮脆”，“内心糯”三种口感。配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长，才是它人气所在吧。
参照日本料理研究家-白崎裕子老师的方子，加上自己对“盐面包”的理解做出了这款独特的“盐面包”。老师推荐的面包方子，完全采用有机Organic食材，崇尚健康，制作方法简单到令人惊讶，甚至很多跟我做这款“盐面包”的朋友都担心，我的面团会发酵嘛？我恐怕失败了！接下来我该怎么办呢？种种困惑。然而当他们烤完面包第一个给我信息“这个方子太棒了”“这款面包太好吃了”，和我当初做面包的时候如出一辙，我曾经发朋友圈说过“我被我自己做的面包感动了”！
那么，接下来，跟着我，和我一样，让这款菜鸟也能做出面包房味道的“盐面包”来感动你和你的家人吧！
用料
| A 面团材料 | |
| 1.高筋面粉 | 150g |
| 2.低筋面粉 | 50g |
| 3.干酵母 | 3-4g |
| 4.温水 | 60g |
| 5.豆奶 | 60g |
| 6.枫糖浆 | 25g |
| 7.椰子油 | 20g |
| 8.盐 | 3g |
| B 盐面包 filling | |
| 1.椰子油 | 少许（面团分量外） |
| 2.有盐发酵黄油 | 18g（分6等份） |
| 3.岩盐或普通食盐 | 若干 |
零失败盐面包（低油低糖，慢熟成，有机版）牛奶鸡蛋过敏者推荐使用的做法
1.将A所有材料混合后，面包机搅拌均（揉面模式，不要进行一次发酵）
2.揉好的面团，用干净的塑料袋装好，去掉塑料袋内的空气，离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵过夜（12小时以上）
3.第二天取出面团，分6等分后，静置15-20分钟后，排气，成型。（图为2个面团的量，12等分）
4.做盐面包的话，把面胚搓成水滴💧状，取B材料中的椰子油，刷一层在水滴💧型的面胚上，撒薄薄一层盐，将切成小块的黄油包进去，卷好，最后一卷粘接处朝下。（不用担心黄油漏油，漏出得黄油，正好能让面包底部变得很酥）喜欢一口下去内心有黄油的话，可以把第一卷卷紧实。
刷油以及第一卷细节图
成型后，烤箱发酵温度调至35度，二次发酵35分。
二次发酵完毕，刷一层牛奶（或豆奶或橄榄油或椰子油，不要刷蛋液，刷蛋液出来的表皮很厚）牛奶过敏者选豆奶或椰子油
烤箱预热至190度，烤15分钟以上。
小贴士
Q:熟成的面团能发很大吗？
A:低温冷藏发酵的面团通常都不会有发酵箱发酵出来的大，因此冷藏12-24小时拿出来，也不会发酵至发酵前两倍大。低温冷藏发酵的面团发酵产生的气味，氨基酸，有机酸，脂肪类，能让面包有独特的味道和香气
Q:冷藏发酵时间一般多长
A:一般12-24小时
Q：没有椰子油和枫糖可以用其他替代品吗？
A：当然可以。一般用健康的油品，比如亚麻籽油或者橄榄油代替，枫糖可以用蜂蜜代替。
Q：为什么按你们配方有时候面会稀粘手粘手？
A：第一：水是按克数称的，不是毫升，第二，每个品牌的吸水度不同，大家自行根据情况来调整，以面团有足够的湿度但是不会粘手为准。
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