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新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.41W
新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图

网络方子加亲妈在线指导，终于成就了这款新手零失败牛奶馒头/花卷。
花卷教程图片取自@爱烘焙的奶奶，表示感谢。

用料  

面粉 300克
酵母粉 3克
白砂糖 30克
牛奶 190克

新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法  

  1. 面粉加入到盆中，中间挖个小洞，把酵母粉埋在其中。加入白砂糖。先加入100g牛奶，根据面粉湿度逐渐加入剩余牛奶，直至揉成的面团光滑细腻不粘手。
    从厨师机中取出，揉成圆形，放置在大盆中发酵至2倍大。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第2张

  2. 取出发酵好的面团，揉搓排气，并搓成长条。随后用刀分成等量的8个剂子。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第3张

  3. 把切好的剂子揉成圆形，就成馒头。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第4张

  4. 剂子擀成圆饼，并且成均匀的8块。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第5张

  5. 8个面片分成2组。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第6张

  6. 如图摞在一起。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第7张

  7. 用筷子稍用力压，不要压断。随后持两端向中间反折。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第8张

  8. 反折后的造型。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第9张

  9. 在蒸的过程中，面团会继续发酵，所以摆放入蒸笼时，要保持适当的距离。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第10张

  10. 锅中底层加适量水，烧水至五六十度，然后关火，二次发酵十分钟。
    随后开大火，至上汽开始计时，蒸20分钟。
    关火，焖两分钟。
    开盖，取出。

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第11张

  11. 享用美美的馒头吧(ღ˘⌣˘ღ)

    新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤图 第12张

小贴士

1.牛奶要逐步加，如果加多了，可以加面粉重新调整回来。
2.没有牛奶可以用水代替，但水的加入量要减少。
3.糖和酵母要分开，以确保酵母活性。
4.酵母粉可以直接加入面粉，也可以用温牛奶先把酵母粉化开。

Tags：牛奶 花卷 馒头
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