用料
盐 | 3克 |
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
玉米油/色拉油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120ml |
核桃碎 | 18克 |
蔓越莓碎 | 18克 |
核桃蔓越莓全麦吐司的做法
盐先放好,高筋粉+全麦粉+糖+酵母+油+鸡蛋+水,揉面机揉30分钟,15分钟后+核桃碎+蔓越莓碎。盖保鲜膜,基础发酵至手指沾粉戳洞不回缩。(保温箱+温水)
轻压排气后,分成3等份,揉圆,盖保鲜膜醒发20-30分钟。
擀长条,卷起来,再次擀长条,卷起来放入磨具,进行2发。(保温箱+温水)
发至8分满,盖盖子。不盖盖子,一上色立马盖锡纸。烤箱预热180度,10分钟,中下层烤40分钟。出炉立马脱模!
温热的时候,外层皮最好吃,脆脆的。
小贴士
玉米油可以换成无盐黄油23克,同时水增至130克。