王光光光的中种淡奶油吐司的方子,我略有改动,揉了两个吐司量的面团,另一个加了50克好时巧克力酱,做成了拼色,好玩又好看,烘焙讲到底就是一个"玩"字,尽兴就好。
一个吐司的量减半就行。
步骤这里从整型开始。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 4-6克 |
淡奶油 | 140克 |
牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋清 | 34克 |
黄油 | 10克 |
主面团 | |
奶粉 | 35克 |
白糖 | 70克 |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 10克 |
牛奶(备用) | 50适量 |
好时巧克力浆 | 30-50克 |
颜值爆表~巧克力双色吐司的做法
白色面团130克,巧克力色面团30克
二次擀卷后,撒上葡萄干。从上往下卷起。
放入模具烤箱发酵九分满。
约12分钟上色完毕,加盖锡纸。
180度40分钟。完美山型。
取出放晾。
凉透后切片。
纹案优美。
每个切面都不一样。
装袋吧,特别高大上。