人间碳水—贝果合辑

小麦制品中最恋恋不舍的唯有贝果，春节一年一度开放碳水，一口气做了好几炉，记录一下。

每份面团可做10个标准大小的贝果，以基础全麦贝果来计算：每个约182大卡，碳水35克，蛋白质6克。

用料  

人间碳水—贝果合辑的做法  

1. 除黄油外所有材料放入厨师机，1档低速揉10分钟到面团成型，3档高速揉5分钟--1档再低速3分钟。

2. 加入黄油，重复3档高速揉5分钟--1档低速3分钟，扯开面团可以成为厚膜。

3. 放入密封的保鲜盒，在室温下发酵2小时左右，放入冰箱冷藏发酵一夜。

4. 取出回温约2小时，称重，分割为十份面团，，每个约80克，滚圆，盖湿布静置30分钟。

5. 整形为面包圈，室温盖湿布静置30-50分钟。判断可以开始煮的标准是：把贝果丢入一盆冷水中，会浮起来即是发酵完成。

6. 烤箱预热200℃。
   
   烧开一锅水，把发酵完成的贝果丢进锅中，两面各烫煮约30秒。
   
   入烤炉烤18分钟即可。