跟下厨房做了N多个面包,各种面粉都尝试过(富强粉、面包粉)有成功有失败、还在不断的摸索中。朋友给买了俄罗斯进口面粉,蛋白质含量10,用来尝试做面包(比面包粉便宜哟),效果还不错!
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 260克 |
牛奶 | 110克 |
糖30 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 5克 |
经典懒人面包的做法
将鸡蛋、牛奶(混合液为160克)、糖、盐、酵母、面粉放入面包机筒中,启动和面揉30分钟。
加入黄油继续揉面20分钟、揉成光滑面团,取出放置盆中,盖上保鲜膜醒发到2倍大(大约需要1个小时)
从面包机中取出是这个样子,没有手套膜,当然也无需继续揉出手套膜(面包的经典就在这里哟…不用手套膜)
醒发后是这个样子,用手指戳一下不塌陷,就好了!
将面团分成4等份、排气轻压成牛舌饼状再卷起,盖保鲜膜,松弛醒面29分钟。
每个面团再重复一遍,擀成牛舌饼状卷起,放入吐司盒中(我的吐司盒历史久远、需垫油纸才好脱模)。
入烤箱二次醒发,温度30-40度之间,底层放入热水盒,不用加盖,醒发时间1-1.5小时(我用了70分钟)
醒发到这个程度(大约8分满)就可以加盖烤制了
烤制时间60分钟,上下火155度(很多朋友说烤的过程中还会涨点),我这个在烤的过程中一点都没涨,出炉后立马倒出,颜色和手感都不错!
掰开里面拉丝很多,很柔软,白嘴吃都很香!总结:基本上属于懒人版,无技术含量,要是最后烘烤阶段再蓬松涨高到满盒就十分完美了!