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玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.92W
玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图

最近超喜欢老面包，浓郁的香味，松软又不失嚼劲的口感，太美妙了~
以不变应万变的老面包基底，配合不同的材料和整形方法，面包机出品也可以有很高档的感觉~~
今天这个整形的方法，成品可以不用刀切，直接撕着吃。但对面包机来说造型有点困难，用吐司盒会更漂亮。
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用料  

高筋面粉 克
黄油 克
鸡蛋 个
牛奶 克
糖 克
酵母 克
盐 克

玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法  

  1. 酵头：
    高筋粉：150克
    水/牛奶：120克
    糖：12克
    酵母：1小勺

    混合稍揉一下即可，发酵到表面大泡，有浓郁的酵酸味。
    只要不是太冷，就不要加温了，自然发酵味道更好。
    可以晚上揉好面，第二天早上用。
    也可以早上揉好面，晚上下班回家做。

  2. 主面团：
    发好的酵头
    高筋面：150克
    黄油：24克
    蛋：45克
    糖：30克
    盐：3克
    牛奶：45克
    蔓越莓适量：如果太干，需要先泡发。擦干表面水份后切碎待用。

  3. 先执行一轮揉面程序，再开始吐司程序。
    一次发酵排气后，暂停面包机，拿出面团开始整型的工作。
    面包分成均匀的12份，每份都揉入蔓越莓干。

    玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图 第2张

  4. 擀平

    玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图 第3张

  5. 对折

    玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图 第4张

  6. 放入面包桶
    面团表面淋点水
    继续执行吐司程序

    玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图 第5张

  7. 成品照片

    玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图 第6张

  8. 很拉丝~

    玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法步骤图 第7张
Tags：玩转 吐司 面包 蔓越莓 面包机
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