榴莲薄脆pizza

用料  

榴莲薄脆pizza的做法  

1. 准备以上原料、奶酪室温软化、

2. 高粉、低粉、盐混合用手动打蛋器混匀；

3. 取三分二的水和酵母放入其中用筷子混合，慢慢的倒入余下的水，在干粉位置上，搅拌成棉絮状后放入厨师机搅拌15分钟，mini档和1档；

4. 戴上手套，取出来摔打面团至不粘手可以揉成光滑面团、

5. 取一个打蛋盆撒点高粉、放入面团盖上保鲜膜放冷藏1H以上24H以内；进行第一次发酵；

6. 发酵好后取出来回温、分切两个等重、揉好放保鲜膜里面包好精致松弛30分钟，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞不回缩即可以操作面团；

7. 用擀面杖滚开，期间适量撒点手粉操作；轻轻移到烤盘里，烤盘底可以用油纸或撒干粉防粘，不粘也可以不撒；

8. 用叉子在中间戳动防止烤时鼓包，边缘一圈留着靠后鼓起可以防止芝士馅料不外漏，

9. 涂上奶油奶酪、

10. 撒上芝士、放入榴莲泥或榴莲肉块、再撒上芝士，稍微整理一下表面

11. 烤箱220度烤15-17分钟，pizza表面百分之十五焦掉即可，出炉后现切现吃，才会有芝士拉丝效果，但是薄饼较厚饼拉丝较少。

12. 榴莲肉放太多，芝士太多都外流了，多烤了2分钟，外圈饼皮脆脆的，超好吃的

小贴士

榴莲可以减少至200g就好，太多馅料容易烤不熟得延长时间烘烤，外面芝士容易焦或干掉会影响口感和拉丝效果。