化学发酵13：胡萝卜蛋糕

蛋糕体译自澳洲出版《Baking》，它的口味设计与大多数方子不同。大多数胡萝卜蛋糕重点围绕”甜“做文章，加肉桂、红糖等增加厚度。此款则是用”酸“和”辣“来丰富”甜“的层次，加入了橙汁（与小苏打配对）、鲜姜、姜粉和葡萄干，我在成品上增加了柠檬糖霜和榛子碎做topping。

三能磅蛋糕模SN2121一个。

用料  

化学发酵13：胡萝卜蛋糕的做法  

1. 所有干料拌匀。

2. 所有湿料拌匀，倒入干料。

3. 拌匀后的面糊状态

4. 模具抹黄油，倒入面糊。

5. 烤箱170-180度50-60分钟，适时盖锡纸以免烤糊。

6. 趁晾凉蛋糕的时间做topping：
   鲜挤柠檬汁5克左右，糖霜（含淀粉的）15克，拌匀，立刻挤到蛋糕上（柠檬糖霜时间久会凝固）。

7. 可冰箱冷藏保存，蛋糕体湿润有弹性。