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【北鼎烤箱食谱】爆浆肉酱批萨

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.2W
「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图

据说爆浆批萨是最近热搜网红？😗赶紧做一个！
此面团用的冷发酵法 和热发酵法相比成品会外脆里韧！

用料  

面团：
高筋面粉 150g
水 85g
盐 2g
砂糖 5g
酵母 1.5g
橄榄油 5g
肉酱：
洋葱 半个
培根 1片
蒜泥 1勺
牛肉糜 150g
番茄 1个
番茄酱 50g
其他材料：
马苏里拉芝士 300g
鸡蛋（扫面用） 1个

【北鼎烤箱食谱】爆浆肉酱批萨的做法  

  1. 面团：将面团所有材料加入 揉成光滑的面团即可（我用厨师机揉 手揉也是可以的）

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第2张

  2. 将面团取出滚圆 盖上保鲜膜 室温静置15分钟松驰面团 然后放入冰箱进行冷藏发酵20小时左右

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第3张

  3. 肉酱：洋葱、番茄、培根切丁 热油锅 加洋葱丁偶尔搅拌炒至金黄色时加入培根炒香 最后蒜泥

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第4张

  4. 加入牛肉糜翻炒片刻 再加入番茄丁翻炒出水 最后加入番茄酱和少量水焖煮

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第5张

  5. 煮到番茄软烂 水份也收干了放盐、黑胡椒、砂糖、意式香草调味后出锅静置待凉备用（这个肉酱水分必须要收干！ 另外砂糖量稍微多点 因为番茄加热后容易酸）

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第6张

  6. 面团从冰箱取出需要室温放置大约30分钟回温后再使用

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第7张

  7. 回温后取出稍按压排气分成两份滚圆 工作台洒上面粉 其中一份擀成厚约4mm的圆薄片

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第8张

  8. 中间厚厚铺一层马苏里拉芝士 再铺一层肉酱 最后再铺一层马苏里拉芝士

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第9张

  9. 将另一份面团擀成稍大一些的圆片 盖在上面 边缘捏紧 最后可以切割掉多余的面团 表面用牙签戳些洞洞排气 防止面团烘烤时过热膨胀成大鼓包！鸡蛋打散 扫在表面

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第10张

  10. 送入已预热200度的北鼎烤箱中层（选择烘焙功能）开启风扇 烤15分钟即可切件享用（用风扇热风烤会更脆上色也更均匀）

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第11张

  11. 趁热吃才能爆浆哦！凉了就没了 为了拍照没办法浪费了很多时间 照片都不拉丝了😂😂

    「北鼎烤箱食谱」爆浆肉酱批萨的做法步骤图 第12张
Tags：批萨 爆浆 北鼎 肉酱 烤箱
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