一定要先从头到尾看一遍步骤
用料
牛奶 | 500克 |
蛋黄(大概100克) | 7个 |
糖(普通白糖) | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
不甜腻的万能酱,不需要一滴油就能做的,卡仕达酱的做法
糖跟蛋黄搅拌均匀,搅拌至蛋黄颜色发白
手打太累了,我用电动打蛋器打的,打到蛋黄颜色明显发白
筛入低筋面粉,搅拌均匀
在搅拌蛋黄的时候就可以把牛奶加热了,加热至牛奶微微冒泡即可,
再把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄糊,搅拌均匀,也可以边倒边搅拌,一定要边倒边搅拌,不听我的,待会成蛋花不要怪我哦!
当牛奶跟蛋黄糊充分搅拌均匀后,再过筛回奶锅中,小火加热,边加热也要边搅拌,防止糊底呦,搅拌一定要搅到底,防止没搅到位,糊底!如果不想你的锅废了一定要听我的,边加热边搅拌,蛋黄糊会慢慢变稠,这时候不要着急关火,一定要搅拌至没有水样,关火后一定要马上倒出奶锅,防止过干
装入盆中,要及时盖上保鲜膜,像我这样,贴着盖,才不会结硬皮