离不开花椒和辣椒的我!
做了一些麻辣小食分享给朋友~
可以用来拌面也可以直接吃哦!
用料
鸡胸肉 | 2块 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 1小把 |
香料(八角、白豆蔻、香叶、桂皮) | 1小把 |
姜末 | 1大勺 |
蒜末 | 1大勺 |
辣椒粉 | 2大勺 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 5颗 |
菜籽油 | 大量 |
白芝麻 | 一把 |
麻辣鸡丁 好吃!的做法
鸡胸肉切丁,放入生抽、料酒、蚝油腌制20分钟。
辣椒剪成小段
锅中多放油,开火。油量要能没过鸡肉。
油到七成热时,倒入鸡胸肉。(扔一颗花椒进去,开始冒泡旋转,油温就可以了)
转中小火,鸡胸肉变色后即入蒜末、姜末,不断搅动。
加入香料,翻动。
再加入花椒、辣椒段,搅动。
加入一些冰糖,再次搅动。
加入辣椒粉搅拌。
待出红油后,加入生抽、蚝油调味。出锅前撒上芝麻。
完成。
小贴士
所有调料的分量都可以根据自己的口味调整,我是比较重口的啦!
每加一次东西都要充分翻搅。
或不要开太大,香料容易糊。
如果喜欢吃柴一点的鸡肉,可以烹饪的时间长一点!
菜籽油做菜还是更香些!