香辣花菇酱

用料  

香辣花菇酱的做法  

1. 黄豆提前一夜泡软煮熟，控干水分

2. 将浸泡好的花菇去掉根蒂，加入淀粉裹匀，然后倒入清水抓洗一遍，沥干水分切丁备用。洗净控干水分的青红辣椒剁碎。

3. 五花肉剁成馅，将料酒倒入肉馅中顺着一个方向拌匀。

4. 锅中加菜籽油放洋葱丝，京葱段，香菜根，香叶两片，草果一个，桂皮一块，八角一个小火慢炸至金黄捞出。

5. 倒入肉馅慢炒至颗粒分明，最后煸出多余的油脂后加入黄豆炒干水分加入大量的姜末，花菇丁充分炒制出香味（至脱水）。

6. 加红油豆瓣酱3勺黄豆酱、3勺香其酱略煸，然后加白糖、少许生抽调味，让酱料和蘑菇、肉的香味完全融合在一起。加入青红辣椒炒干水分。

7. 最后加入葱花、香菜、蒜末调小火拌匀，撒入少许熟芝麻花生碎，即可完成~。

8. 夹饼好香哦

小贴士

黄豆煮软炒干水分到有点韧口感好，香其酱没有可以用甜面酱代替。做多了可以晾凉后装容器密封放到冰箱冷藏保存两周。