香辣笋子酱

自己动手做笋子酱，操作简单，吃起来放心又美味！
下饭、煮面条做绍子都很不错哦！

用料  

香辣笋子酱的做法  

1. 高笋剥皮、洗净。

2. 大蒜、生姜切末，豆瓣剁细；猪肉剁细。

3. 笋子切片。

4. 锅内放玉米油(大约淹住一半食材的样子），放高笋片、肉末、大蒜末、生姜末、豆瓣酱放入炒锅，加一大勺生抽、2茶勺十三香、2茶勺花椒面、2-3颗冰糖，开中大火炒制。
   注意：冷油下锅。也可以用花生油、葵花籽油。如果用菜籽油，需要提前烧熟放凉。
   这个时候可以不着急放食用盐，待炒制差不多时，尝一下味道，再决定是否加盐。

5. 翻炒至笋片发软，喜欢吃辣味的加辣椒面。
   如果怕辣，可以不放辣椒面，因为豆瓣酱就有一点点辣味了。

6. 翻炒至笋片明显缩水(尝一下味道，决定是否加盐），加熟芝麻炒匀，关火、放温、装瓶保存。

小贴士

1.冷油下锅。玉米油、花生油、葵花籽油都可以。如果是菜籽油，需要提前烧熟放凉。
2.中大火炒制，炒制时长约15-25分钟。
3.因为品牌不同的豆瓣酱，咸度不同。所以建议先不加食用盐，待炒制差不多时尝一下味道再决定是否加盐。
4.瘦肉可放可不放。我两种都做过，味道都不错。
5.喜欢吃辣的，多放点辣椒面；不喜欢吃辣的，可以不放。因为豆瓣酱就有一点点辣味。