家传腌辣椒

所谓的家传就是我妈从传给我
暂时只有一代😂😂😂

用料  

家传腌辣椒的做法  

1. 辣椒洗净，挑出有破损的，晾干水分。

2. 生抽、老抽、清水、冰糖、食盐、花椒，混合。
   煮开，晾凉。
   我顺手放了两片香叶。

3. 罐子洗净，晾干。

4. 青椒切好，破损的挑出来。
   我这次的辣椒挺辣，就没加小米辣。
   大杨帮忙切了蒜片和姜片（有小米辣就切小）。

5. 晾凉的料汁倒入切好的青椒中。
   表面放上蒜片，姜片（小米辣）。

6. 
   放入姜蒜片后，表面倒入一勺白酒。
   
   锅中热油，用平时炒菜的量就可以。
   热油中放几粒花椒爆香，关火晾凉。

7. 晾凉的花椒油，倒在蒜姜片上面。

8. 搅拌均匀，盖好，密封好。
   两周就可以开始吃了。

小贴士

取放都要用干净无水无油的筷子。
腌的辣椒吃完，捞干净，把汤汁煮沸晾凉，再腌辣椒或者黄瓜。
因为每个人用的生抽老抽等品牌不一样，可以先做一次尝尝，以后再适当调整成适合自己的咸淡口感。

很多朋友疑惑油的问题，高温后的干净花椒油 和 没处理的生油是有区别的。