北滩一人食
用料
橄榄油 | 适量 |
茄子 | 2根 |
彩椒 | 1只 |
小洋葱 | 半只 |
西红柿 | 2只 |
蒜瓣 | 2瓣 |
干牛至 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1/4茶匙 |
Capers | 少许 |
欧芹碎、罗勒叶、薄荷叶 | 少许 |
苹果醋 | 适量 |
海盐、黑胡椒 | 少许 |
西西里茄子沙拉 Sicilian Caponata的做法
茄子、灯笼椒、小洋葱、西红柿洗净切成大块、
锅中橄榄油烧热,加入茄子、灯笼椒、干牛至、辣椒粉,中火烧5分钟直至茄子和灯笼椒边缘微焦
再加入蒜瓣、洋葱、欧芹碎和罗勒叶,烧3分钟,不时翻拌。此时可再多加些橄榄油。
最后加入西红柿、capers和苹果醋,烧20分钟直至茄子软烂。出锅前可撒少量海盐和黑胡椒。
食用时可撒上一点橄榄油和新鲜香草。可搭配欧包或意面。
剩余的可放入冰箱保存3-5天。