![素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃]( "素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃")
吃素之後開始研究素食菜式，偶爾會發現一些可以作為家常菜的好味道～
這是其中一道，做法簡單
用茄子代替鰻魚，鮮甜軟糯，很好下飯
不吃五辛的話可以去掉蔥和蒜
糖漿沒有用蜂蜜是因為避免動物副產品
食材用量可自行調整
此用量為3-4人份
用料
| 茄子 | 3个 |
| 蒜末 | 一瓣 |
| 醬汁： | |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 素蠔油 | 2勺 |
| 糖漿（優先）/砂糖 | 2勺 |
| 清水 | 1碗 |
| 裝飾： | |
| 蔥花（可忽略） | 適量 |
| 芝麻（可忽略） | 適量 |
素食蒲燒鰻❌🐟的做法
茄子去皮，切半，蒸十分鐘
![素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
這時候可把醬汁調好，醬汁所有材料混合，可先試味再靈活調整。
蒸軟後小心夾起，切半不切斷，然後用刀再劃幾下（這樣可以附更多醬汁）
![素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用平底鑊小火煎至兩面金黃色，灑上蒜末
倒入醬汁蓋蓋子用中小火熬煮5分鐘左右，進行收汁。
![素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
醬汁變濃後就可以灑點蔥花與芝麻了喔～
（家裡沒有芝麻所以沒放⋯）但我相信有芝麻會更香一點
![素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "素食蒲燒鰻❌🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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