小时候吃过谭姨做的黑芝麻汤圆，她用猪板油混合黑芝麻擀出来的黑芝麻馅，香得要命！
从小到大对芝麻汤圆的记忆全是谭姨留给我的美好记忆，所以超市买的汤圆我都不满意。
我没勇气做手擀板油芝麻配方，我把板油熬制成熟猪油来做，后来又尝试了椰子油（一定要高品质椰子油），也非常满意。
最后的小贴士很重要，大家记得看看，既然是适合新手的方子，那就是够简单，但是还不够专业，请包涵。
另外，容我再啰嗦下，汤圆和元宵都是给我们幸福感的民俗美食，但是它升血糖很快，热量很高，糯米+糖+脂肪的组合，不适合高血脂、胆囊疾病、慢性胰腺炎患者吃，健康的朋友也要节制，成年人一次别超过6颗，老人幼儿最好减半哈😊看你能不能忍住，哈哈哈！
用料
| 熟黑芝麻 | 100克 |
| 白糖 | 45克（35至45克根据口味调整） |
| 猪油（或者纯鲜初榨椰子油） | 45克（30至45克根据口味调整） |
| 水磨糯米粉 | 300克 |
| 开水 | 210克左右（开水温度越高，量越少） |
黑芝麻汤圆【新手不失败的不甜齁不油腻的汤圆】的做法
100克熟芝麻在料理机打粉。
顺便把白糖也打了粉，不然，汤圆煮熟后馅料里白糖还没融化，嚼起来会咯吱咯吱响。
自己用板油熬制的猪油，趁着温混合了芝麻粉和糖粉。把油换作优质纯鲜椰子油，适合对猪油味道敏感的人，我个人感觉椰子油更好吃😊
三者混合的馅料在冰箱冷藏一会儿后就可以搓黑芝麻球了，每个5-6克，可以团不到40个，多到10克也行，看你包馅的技术了！
【暖气空间制作馅料重点提醒】冬季开暖气的话，馅料固定形状要花点时间和功夫，我是先放冰箱零度层冷藏一会儿拿出来把捏成基本形状称重，然后重新放回冷冻层，不要冻太硬，再拿出来双手团成圆的，放回冷冻层，馅料越圆越硬，糯米皮越好收口包紧馅料。
白芝麻也很好吃的。
210克开水兑到300克泰国三象牌水磨糯米粉里，用筷子迅速搅拌。可以留一点点水待慢慢调整水份用，别一次兑完，不同的糯米粉和不同温度的开水，对面粉粘度是有影响的！
当然，生粉和熟粉不可能融合。
别着急，在面盆里以层层叠压的方式和面。
把糯米粉和到不沾手，软而不黏，还能压出手纹。搓成长条，分成15克大小一个的小面团，保鲜膜盖着，不然表皮会干。
把15克重的小面团搓成圆，捏成碗状，放入5克重的芝麻球（皮薄馅大的可以放10克馅），紧紧收口，滚圆。
馅料分好份量成型后和面，馅可以等面，面不能等馅哈😊，不然面粉搁置久了，即使有保鲜膜盖着也会变硬，滚圆时就不光滑了。
锅里水开后汤圆再下锅，皮薄馅大的10克馅料，汤圆一漂上水面就捞出来，煮久了搞不好会破皮。5克馅料新手方子，可以漂浮后再煮少许时间。
（上图是皮薄馅大款效果图）流沙的关键就是油多放，我感觉这个配方可以了，再多的话热量就更高了。
10克南瓜粉替换等量的糯米粉，汤圆皮没有异味，很好看！😊
5克馅料是这个效果，吃的不腻，糯米皮有嚼头，适合新手包馅滚圆。
祝大家珠圆玉润！
小贴士
新手用这个方子，馅料5至6克，可以包33至35个。
如果想做皮薄馅大的汤圆，可以把馅料增加至10克/颗，但是白糖建议减至40克，猪油（或者是纯鲜椰子油）减至30克，不然吃着有点腻。
争取用猪油，不建议用黄油，个人感觉用黄油做芝麻馅汤圆不是那个味！如果有菲律宾椰来香牌进口纯鲜初榨椰子油可以尝试，做出的素食黑芝麻汤圆让人绝不失望。
烫面面皮的方法有些懒，但是很省事，千万别用冷水和面，糯米粉没粘性的话最后滚圆会开裂。
不同品牌的糯米粉吸水性不同，如果开水210克和面到最后还是黏手，补救的办法就是慢慢添加糯米粉来调整。
开水煮汤圆，很快汤圆浮起就熟了，因为馅料本身就是熟的。
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