正月十五吃汤圆
今天跟大家来分享这款全家都喜欢的玫瑰豆沙汤圆吧~
烫水和面的汤圆皮软糯Q弹
甜菜根粉的加入更是让汤圆添了一抹温柔的粉色
配方一份可以做18-20个汤圆，你也可以试试~
用料
| 樱花粉汤圆皮食材 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 开水 | 140克 |
| 甜菜根粉 | 2克（或者用红曲代替） |
| 玫瑰豆沙馅儿 | |
| 知味观玫瑰豆沙 | 180克 |
| 沥干水分的玫瑰花酱 | 60克 |
樱花粉玫瑰豆沙汤圆的做法
首先我们需要揉制光滑又软嫩的汤圆皮，好操作、不干裂的汤圆皮非常关键。糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀。
分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水
最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态
用手快速揉成光滑的面团，然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用
接下来开始包，建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中，一份皮取16-18克；一份馅儿取12克左右，先把面团处理成碗状
然后放入馅儿
再借助虎口收口并滚圆即可
包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘，放入冰箱冷冻或者直接入锅即可。步骤图里我的摞起来放的汤圆是已经冻结实的了才摞起来放的哦！
小贴士
1.和面用的热水，水温一定要够，不然也会造成面团开裂、不好包等问题
2.整个和面的过程都建议款速趁热操作
3.玫瑰酱中的液体尽量挤干再包裹入馅儿，不然容易造成汤圆开裂
4.面团揉好后马上包裹保鲜膜保湿，面团失水也会造成干裂等情况
5.在冷冻汤圆的时候记得平铺冷冻，冻硬了再装袋子或者装碗密封，不然容易粘粘
6.步骤图里我的摞起来放的汤圆是已经冻结实的了哦！
烹饪屋
