鸡年的汤圆我已经准备好啦,提前祝大家元宵节快乐,这个汤圆是南瓜+糯米粉+奶黄的组合,都是我喜欢的食材,做起来也没啥难度。奶黄馅可能大家会以为很难,其实做起来比豆沙馅啥的容易多了。
鸡年萌萌鸡系列我做了3个食谱,剪了制作过程的视频,会更详细,下厨房我还不能发视频菜谱,可以在我的同名微博或者同名微信公众号都可以看到
用料
奶黄馅: | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 60g |
淡奶油 | 50g |
黄油 | 30g |
小麦淀粉 | 50g |
汤圆皮: | |
糯米粉 | |
南瓜 | |
水 | |
红曲粉 | |
可可粉 |
萌鸡奶黄汤圆的做法
先准备奶黄馅:鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀,倒入淡奶油搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌均匀,筛入小麦淀粉搅拌至均匀无颗粒。
小火,将搅拌好的混合物倒入不粘锅中,放入黄油,不断搅拌使黄油融化,并把奶黄馅炒干,中间要不停搅拌,以免糊底
将炒好的奶黄馅搓成大小均匀的小球待用
南瓜切小块大火蒸熟,压成泥
糯米粉中加入南瓜泥和成南瓜糯米面团,作为黄色小鸡的身体,另外准备糯米粉加入水和成白色面团做白色小鸡的身体,红曲粉+糯米粉+水和成小鸡嘴巴鸡冠面团,可可粉+糯米粉+水和成小鸡眼睛面团
将汤圆全部包上奶黄馅
装上眼睛,嘴巴,鸡冠,嘴巴和鸡冠可借助牙签压出凹痕,如果太干粘不住可以先蘸点水再粘上去
做好的汤圆如果不马上吃的话,撒点干糯米粉,放入冰箱冷冻保存
滚水下汤圆,煮至浮出水面一分钟即可捞起食用