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用料
| 奶黄馅 | |
| 淡奶油 | 40g |
| 鸡蛋 | 100g（2个） |
| 砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 澄粉 | 25g |
| 奶粉 | 20g |
| 汤圆皮 | |
| 糯米粉 | 200g |
| 热开水 | 125g |
| 汤料 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
奶黄汤圆的做法
两个鸡蛋中加入80g砂糖
搅拌均匀
加入60g牛奶拌匀
混合筛入25g低筋面粉、25g澄粉、20g奶粉搅拌均匀
加入30g黄油隔水加热搅拌（防止水蒸气烫手，请带上烤箱手套，用中小火加热）
搅拌至成团，盖上保鲜膜放凉备用
200g糯米粉中一遍加入125g热开水一边搅拌
揉成光滑的面团
晾凉后的奶黄馅分成8g/个
糯米团分成10g/个
皮压扁，放入馅料
包住后收口揉圆
做好的汤圆放保鲜袋中
待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加分三次加入1小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起即可
牛奶中加一点糖，煮开
倒入汤圆中撒一点干桂花即可；也可以用原汤加点糖，撒上干桂花
小贴士
1.喜欢奶味重一点的汤可以用牛奶，不喜欢奶味重的用煮汤圆的汤即可
2.包好的汤圆，盖严实，防止干裂；密封冷冻保存，吃之前拿出来下锅，不用解冻
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