凉皮要怀有有爱心和耐心才能完成

疫情期间翻看抖音，大家都在做凉皮，我好久没做了，家人都爱吃，今天就来做！

用料  

凉皮要怀有有爱心和耐心才能完成的做法  

1. 面粉，盐用筷子搅拌和做疙瘩汤的面成絮状，用凉水，不要放水太多，面活硬点，活成团，醒发20分钟。

2. 放入凉水开始洗面

3. 水没过面团，醒发好了的面在洗面中不会有小面疙瘩，一直洗到面水不能再溶为直倒入另一个盆中，加水继续洗……

4. 重复4步骤，一直洗到没有水清，面水盆沉淀，面筋用清水泡。等到水面分层。

5. 表面清水倒出，剩下面水，搅拌均匀

6. 烧开水，罗罗刷一层油，舀一勺面水均匀倒入罗罗底，盖上锅盖2分钟，直到面皮鼓泡

7. 准备一盆凉水，罗罗放水冷却，慢慢揭开面皮，如果面水稠，面皮会裂开，面水稀，面皮就不成行，粘呼，所以要掌握面水的浓度。做的正好的面皮，呼泡，好揭，面皮有弹性不容易裂开。

8. 这就是第一张，非常完美，继续6－7步骤

9. 面筋放入盘中，大火蒸20分钟，我没有放发孝粉。

10. 蒜切碎，捣沫，花椒泡水，盐，醋，鸡精，香油，辣椒油，黄瓜丝，香菜抹。我没放芝麻酱本人不喜欢吃。

小贴士

面水的浓度一定掌握好是做凉皮的关键。