刈包

闲的没事做手痒皮厚了

用料  

刈包的做法  

1. 1. bun 面团
   把所有干材料混合均匀后 ，加入猪油，一点一点加奶揉面
   揉到面团光滑后 盖住醒面 最少2小时，bun会很软绵
   

2. 2. 生肉过水
   冷水放葱姜生肉煮沸， 倒水后热水洗去杂沫

3. 3. 红烧
   洗净的猪肉放在中火烧热的锅中煎至金黄色出油。
   
   取出猪肉放入煮锅，新切姜葱，放大料，桂皮，倒入料酒小火煮。
   
   在煎锅五花的煎锅内，用剩下的猪油热红糖，气泡说加水出色， 把糖水倒入猪肉的煮锅中。
   
   加入酱油，蚝油，液体越要没过猪肉。
   
   盖锅，小火煮2小时左右。

4. 煮bun
   醒好的面，在面板上加点面粉揉成长条，大约三指头粗。按每2个指头宽切块，大约可以切8块。
   
   每个面团擀压成长椭圆形，对折。下部铺上烘培纸。
   
   开水蒸10分钟。
   
   

5. 收汁
   另起一平底锅，热锅加入两大汤勺肉汁，大火煮沸，不停搅拌，收汁。可加入辣椒🌶️

6. 猪肉切片，备用。
   bun打开，内层一面抹奶黄酱mayonnaise，可加入辣椒（我用的自己腌的红辣椒，腌菜可以去腻）
   另一面抹上收好的肉汁，应该很浓稠，撒上些葱花。就可以趁热开吃了。