猪肉涨价太离谱了，吃个酥肉得考虑半天，前几天逛超市硬是没忍住买了一小块肉，今天给安排了，这次的做法是仿照火锅店做的，味道还真像
用料
| 里脊肉 | 适量 |
| 肥肉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香菇粉 | 2勺 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 大葱 | 半根 |
| 花椒粉 | 2勺 |
久违的酥肉的做法
里脊肉，肥肉切丁，加入除鸡蛋，淀粉，所有配料腌制至少两个小时（我腌制的是一晚上）
第二天拿出来加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉，调至这个状态
油烧至五层热，用筷子挑起一小坨（有肥有瘦的最好），下油锅，小火慢炸，炸一分钟左右开大火炸一分钟，中间不停用漏勺翻动（这样炸出来的酥肉最酥且不腻，大火会把多余的有逼出来）
最后用吸油纸垫底捞出控油，最好趁热吃，吃不完的放冰箱可以煮汤或煮火锅都很不错
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