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放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:5.59K
放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图

蛋黄酥好吃，可是，用猪油，要熬油对吧？味也不一定适合每个人对吧？中粉版的很快就软了，对吧？猪油软，破酥？失去信心？那就试试我的方子！你绝对会爱上！馅用广州酒家的豆沙馅儿（我用过低糖的，味不够，所以不建议），一包500克，一个蛋黄酥用25，开包后就用完嘛，所以，那就是20个酥的方子啦！😄！蛋黄绝对支持现敲生咸蛋！

用料  

油皮
黄油 80克
水 80克
糖 44克
盐 1克
高筋面粉 200克
油酥
低粉 150克
黄油 80克

放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法  

  1. 要买新鲜的咸蛋，现敲，蛋黄膜要剥干净哦！喷白酒，180度10分钟，放凉备用。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第2张

  2. 黄油溶化，油皮揉至拓展。最好是拓展。油酥里的黄油可以放软也可以溶成油再和粉混合后放冷藏，当然看室温，能成团为准。然后分好量。油皮松弛15分钟。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第3张

  3. 油皮具体操作可以参考晓廷姐的方子，推开卷起，如此两遍。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第4张

  4. 皮

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第5张

  5. 馅分好，这是莲蓉和豆沙馅各20个。将凉好的蛋黄包入馅里，用虎口慢推着包，这样馅和蛋黄不会有空气，紧实。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第6张

  6. 卷好的皮要用保鲜膜盖好，如果你的速度不快的话。拿起一个皮从中间压下，

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第7张

  7. 变成这样后碾开，可以用擀面杖如碾饺子皮一样碾薄，

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第8张

  8. 放入馅，同样用虎口，慢慢推皮，和做月饼差不多，

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第9张

  9. 收好口。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第10张

  10. 漂亮吧？

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第11张

  11. 依次摆放好。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第12张

  12. 取蛋黄一个，刷两遍，不加水，一个洋鸡蛋蛋黄，可以刷40个，没问题。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第13张

  13. 撒上芝麻，180度上下火，35分钟，当然，你要参考你家烤箱脾气，我用的我家热风烤，一次烤两盘，是180度，40分钟。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第14张

  14. 美啦美啦！我女儿爱惨了，天天叫我做。

    放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！的做法步骤图 第15张
Tags：放久不软 黄油 放久 不软 蛋黄
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