不同于普通的蛋糕，反转苹果蛋糕不走寻常路，在底层先铺上一层水果，再将蛋糕面糊倒入模子中烤制，果香浸透蛋糕，这款原本普通的蛋糕在翻转的那一刻就能呈现，无比惊艳。
在高温烤至过后的苹果片，散发出微微发黄的色泽，苹果自身糖分在焦糖化后产生的香醇，融合黄油饼底的醇香，原来是这般甜美！
用料
| 苹果派：橙汁 | 250g |
| 糖 | 45g |
| 香草荚 | 1根 |
| 柠檬 | 半个（榨汁） |
| 水 | 1升（浸泡苹果用） |
| 苹果（大） | 4个 |
| 黄油 | 100g |
| 费南雪蛋糕：黄油 | 50g |
| 蛋白 | 60g |
| 糖 | 75g |
| 低筋粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 13g |
| 榛子粉 | 25g |
| 蜂蜜 | 10g |
反转过来，呈现意想不到的甜蜜的做法
苹果馅料：将橙汁和糖拌匀
香草荚对半切开后，取出香草籽加入橙汁搅拌均匀
将柠檬汁倒入水中混合备用。将苹果两头切除、去皮、切除苹果核部分后放置柠檬水中
将9杯食物切碎机选用切片刀盘，调至3档厚度，并将苹果放入机器中切片
将9杯食物切碎机处理好的苹果片依次叠铺在容器中
将橙汁倒入
将黄油分多块放在苹果表面、以及剩余的香草荚；将苹果馅料放置已预热至180度的烤箱中约60分钟后拿出冷却备用
费南雪蛋糕胚：将黄油烧至深褐色后冷却备用
将蛋白和糖倒入厨师机的搅拌碗中，安装上打蛋网，以1档起步搅打2分钟后调至8档，打发至蛋白倒杯不洒状态
将低筋粉过筛
并加入杏仁粉及榛子粉一同拌匀
随后加入蜂蜜以及焦黄油并拌匀，将食材装入挤花袋中备用
组合：圆形慕斯模具底部包上锡纸
将冷却后的苹果过滤出多余的水分
将苹果片一层层平铺在模具中并将苹果片稍作压实（略小的苹果片放在最中间即可）
将准备好的费南雪面糊挤入模具中并放置已预热至190度的烤箱中约20分钟后取出
稍放凉即可反扣脱模
小贴士
1. 将苹果放入柠檬汁中，为了防止苹果的氧化；
2. 该食谱可制作8寸原蛋糕一个。
烹饪屋
