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飘香牛排骨-玛捷斯版

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.54W
飘香牛排骨-玛捷斯版的做法步骤图

记录一下用小玛做牛排骨，非常好吃！汤底还可以再来碗面🍜，配上排骨，青菜，荷包蛋，完美！

用料  

牛排骨 1350克
清水（焯水用） 700克
食用油 25克
香叶 2片
八角 3个
花椒 若干粒
草果 1个
桂皮 一小块
干辣椒 2个
大葱 1根
生姜 5片
生抽 30克
老抽 25克
盐 8克
冰糖 15克
开水 1000克

飘香牛排骨-玛捷斯版的做法  

  1. 牛排骨浸泡去血水后放入主锅，加水没过肉，烹饪师：15/0/110，焯水需全程开盖，完成后用温水清洗肉沫沥水。

  2. 主锅清洗热锅烘干后，倒入食用油，烹饪/煸炒/1/auto/120。

  3. 放入香叶、八角、花椒、桂皮、草果（拍开）爆香，不要爆焦，烹饪/煸炒/1：30/3/120。

  4. 加入牛排骨、生抽、老抽、盐、冰糖，烹饪/煸炒/3/2A/120，均匀上色。

  5. 倒入开水，放上大葱、干辣椒、姜片，烹饪/慢煮/2-3小时/ 1A/95，中途可以尝下咸淡，按自己口味调整。

    飘香牛排骨-玛捷斯版的做法步骤图 第2张

小贴士

焯水开小盖，冲沫用温水，慢煮加开水。

Tags：排骨 玛捷斯版 飘香
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