茄子有很多种做法,大都是湘菜做法,下辣椒或者酸辣,咸鱼的!估计很少人有吃到潮汕人的做法,听我那潮汕的阿公阿婆说以前有人穷的时候,都是下点鱼露红烧茄子的,现在我们生活好才有今天的做法……潮汕人的红烧茄子!
用料
茄子 | 一条 |
干香菇 | 少许 |
鱿鱼干 | 少许 |
蒜头 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
潮汕人的红烧茄子的做法
准备好材料
把材料洗净滤干,茄子切条形,每一条都要带点皮,干香菇和鱿鱼干有条件的情况下要提前泡软,没时间的话可以泡热开水,泡软切条!蒜头切蒜末!
起一油锅,放多点油,先炸茄子,把茄子炸软即可,不要炸黑!炸的过程要来回翻!大概五分钟以内!
这是炸过油的茄子样,不会黑,就会软熟!把多余的油过滤起来,以后还是可以用来炒菜的!茄子待用
再起锅热油,下鱿鱼干和香菇翻炒,按步骤再下蒜末,茄子,蚝油翻炒均匀大概10分钟左右
熟后起锅即可!这是按我个人口味做的,茄子炒得不太烂,蚝油下得少!
这是之前按我老公口味做的,茄子炒的比较烂,蚝油下得比较多点,他口味重!两种都是比较下饭的!