配上一杯冰啤,直接用手抓着吃别有一番风味,吮指猪蹄,不妨试试!
用料
猪蹄 | 650克左右 |
油 | 15克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 50克 |
南乳汁 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
香醋 | 10克 |
姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒 | 适量 |
冰糖 | 20克 |
热水 | 300克 |
吮指猪蹄的做法
切块猪蹄(最好是下半截)洗净放入网锅加水平过猪蹄,放两片姜,15分钟100度速度5淖水。
淖好水的猪蹄再冲洗干净,趾间带毛的白膜用小刀刮去,有异味的
再用冷水浸泡
准备香料
将所有调料倒入小碗调好汁
锅内倒入油、冰糖和所有香料,5分钟V键小勺爆香,爆好后因为不善长吃辣我挑出了干辣椒,不怕辣的就别管它
倒入沥干的猪蹄,8分钟V键反转小勺炒香
边炒边从上面的小洞倒入调好的酱汁,注意防烫
炒好后加热水,70分钟100度反转小勺烹制
15-20分钟V键反转小勺收汁,用网锅代替小锅盖防止酱汁喷溅,具体看汤汁的多少设定收汁时间的长短
完成
起锅享用,满满胶原