统的意式卡萨塔冰淇淋是冰淇淋加上各种水果蜜饯,朗姆酒,咖啡或巧克力,杏仁以及橙皮碎混合而成。
那天做好了香草冰淇淋,觉得奶油味太重了,有点腻,于是……给它来个大改造!咱将就家里的材料山寨个卡萨塔冰淇淋!
用料1 (香草冰淇淋)
蛋黄2个 | |
牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 190ml |
白砂糖 | 30g+20g |
柠檬汁 | 1小勺 |
香草精 | 1大勺 |
用料2 (卡萨塔冰淇淋)
香草冰淇淋 | 180g |
杏仁角碎 | |
大杏仁 | |
葡萄干 | 40g |
朗姆酒 | |
棉花糖 | 1条 |
无糖消化饼干 | 2片 |
咖啡 | 半包 |
意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法1 (香草冰淇淋)
蛋黄放入盆中,加入白砂糖,用手动打蛋器搅打至发白
加入白醋,搅拌均匀
倒入牛奶拌匀
小火煮至边浓稠(边煮边搅拌),直到手指划过搅拌勺,纹路清晰即可
动物淡奶倒入4中,并加入香草精,混合
开启冰淇淋机,把制作好的蛋奶糊倒入冰淇淋机,25-30分钟即可
意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法2 (卡萨塔冰淇淋)
葡萄干,黑加仑干,用朗姆酒浸泡30分钟上;速溶特浓咖啡用少量开水调匀
市售棉花糖一小条,剪成小块
取葡萄干和20g的棉花糖倒入冰淇淋中,并搅拌均匀,放入冷冻室冷冻2小时
杏仁角碎如烤箱中层,100度5-8分钟,大杏仁切碎,备用;无糖消化饼碾碎,放入杯底,舀一层冰淇淋,加几粒剩下的黑加仑干和葡萄干,撒上杏仁角碎和大杏仁碎,如此重复几次。表面倒上少许咖啡,再撒上点果干和杏仁碎,并作表面装饰